2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-18 04:34
Ешбір үй шаруасындағы әйел ас үйде пышақсыз жұмыс істей алмайды. Оның өткір, ыңғайлы және жақсырақ ауыр емес болуы өте маңызды. Өйткені, бұл сіздің сүйікті тағамыңызды дайындауға уақытты үнемдеп қана қоймайды, сонымен қатар аспаздық шедевр жасау процесі рахат әкеледі. Сонымен, мұндай ғажайып пышақты қалай таңдауға болады және оны қайдан табуға болады?
Жапон пышақтары туралы
Бүгінгі таңда әлемдегі ең үздік аспаздар мен аспаздық мамандар Жапонияның пышақтарын жақсы көреді. Және бұл таңқаларлық емес. Өйткені, дәл осы құралдар өз міндеттерін өте жақсы орындайды: олар ұсақтайды, қирады және кеседі. Ал жапондық сапа көптеген жылдар бойы ешкімге ұқсамайды.
Шартты түрде Күншығыс елінің пышақтарын дәстүрлі жапондық (ваботё) және еуропалық (йоботё) деп бөлуге болады. Еуропалық (немесе батыстық) құралдар екі жақты қайраумен сипатталады. Дәстүрлі жапон пышағы, мысалы, Сантоку асхана пышағы бір жақты қайрауға ие. Бұл құрал ет (сиыр еті) кесуге арналған француз пышағы модификациясы ретінде жасалған. Бірақ бүгінде екі жақты қайрау бар Сантоку барған сайын танымал болып келеді.
Айта кетейік, пышақ Жапониядағы негізгі ас үй ыдысы болып табылады. Әрбір жапон аспазының өзінің жеке құралы бар, ол басқа мейрамханаға жұмысқа барғанда міндетті түрде өзімен бірге алып кетеді.
Біраз тарих
Жапония, көпшілігіміз үшін самурайлармен және керемет өткір самурай пышақтарымен байланысты. Дәл осы аңызға айналған атрибуттан асхана пышақтарының тарихы басталады. Мұндай алғашқы аспапты жапондық қылыш шеберлері сонау 16 ғасырда Сақай қаласында жасаған. Португалиядан Күншығыс еліне темекі әкелгенде, оны бір нәрсемен кесу қажет болды. Содан бері Сақай қаласы пышақ өндірісімен танымал болды. Біздің уақытта аңызға айналған асүй атрибуттары осында шығарылады.
Жапондық болат өте берік және берік. Сонымен қатар, жапондықтар жасау процесінде арнайы қайрау техникасын пайдаланады. Не үшін? Мысалы, Сантоку пышағы өзінің танымалдылығына осы нақты техникамен байланысты. Шеберлер осылайша өздерінің бастапқы өткірлігін сақтайды, ең жақсы, дәстүрді сақтайды.
Мәртебелі жапондық Сантоку пышағы
Santoku bochō - Күншығыс елінен алынған әмбебап ас кесетін құрал. Бұл атау жапон тілінен «үш қолдану» (немесе «үш жақсы нәрсе») деп аударылған. Бұл пышақтың үш негізгі функциясы бар тамаша жұмыс істейтінін айтады: кесу, кесу, кесу.
Сантоку өзінің пайда болуы Мэйдзи дәуірінде Жапонияда пайда болған кәдімгі аспаз пышағына байланысты. Аспаздың пышағы қолданылдыәсіресе ет немесе балықты кесу кезінде. Өйткені, оның бақылауынан тыс өнімдер жоқ.
Жапон асханасында ол кезде дәнді дақылдар мен шөптер басым болды. Ал, нәтижесінде көкөніс пышағы елде кең тарады. Оларға ұсақтап, ұсақтап кесуге ыңғайлы болды. Сіз тіпті филе кесуге болады. Дегенмен, кесу ерекше күш-жігерді қажет ететін үлкен өнімдермен көкөніс пышағы бұдан былай жеңе алмады. Әмбебап кескіш құрал жасау қажеттілігі туындады. Сантоку осылай дүниеге келді.
Батыс үлгісін өз қажеттіліктеріне сай қайта өңдеп, реттеп, жапондықтар өнімдерді тамаша кесетін, кесетін және кесетін жаңа ас үй атрибутын жасады, ол үшін жалпы Сантоку пышағы бүгінде қажет.
Сантоку немесе аспаз пышағы: қайсысын таңдау керек?
Бүгінгі күні кәсіби аспаздар осы құралдың екеуін де қолданатынын бірден байқаймыз. Сантоку да, дәстүрлі аспаз пышағы да асүйдегі орынды мақтан тұтады. Олар өз жұмыстарын өте жақсы атқарады. Дегенмен, олардың арасында біршама айырмашылық бар.
Сонымен, «Сантоку» аспаз пышағы аспаз пышағымен салыстырғанда жүзінің ұзындығы қысқарақ (330 мм-ге қарсы 188 мм). Бірақ пышақтың биіктігі жоғарырақ. Сондай-ақ, жапон пышағы кесу жиегінің тегіс көтерілуімен ерекшеленеді. Аспаздың пышағы (гюто) одан да тік. Құралдардың тағы бір айырмашылығы - пышақтың ұшында. Сантокуда оны түсіреді, ал дәстүрлі аспаз пышағы үшкір шеті бар. Жапон пышағы салмағы жағынан ауыр. Бірақ мұны артықшылық деп те атауға болады, өйткені көптеген аспазшылар құралды қолында сезінуді ұнатады.
Сантоку пышағы не үшін керек?үй шаруасындағы әйел?
Тамақ пісіруді ұнататын әйелдер жапон пышақтарын өздерінің негізгі көмекшілері ретінде бұрыннан мойындаған. Сіз асүйде Сантокусыз жасай алмайсыз, әсіресе экзотикалық нәрсе жасауды ұнатсаңыз. Бастапқы қайрауын тамаша сақтайтын өткір, эргономикалық пышақ үй шаруасындағы әйелдің басты атрибуты болып саналады. «Сантоку» картопты да, жұмсақ лососьді де тез және тиімді кеседі. Сонымен қатар, бұл құралды сақтауға ыңғайлы. Кейбір көлемді пышақтардан айырмашылығы, Сантоку арнайы аумақты қажет етпейді және кез келген тар шкафқа немесе кәдімгі тұғырға сыйды.
Жапондық сапаны бағалап үлгерген дүние жүзіндегі үй шаруасындағы әйелдер пышаққа үнемдемегенді жөн көреді. Жасыратыны жоқ, сапалы тауардың арзан болуы мүмкін емес. Жапон пышақтары басқаларға қарағанда қымбатырақ. Бірақ бұл әбден лайық. Көкөністерді турау немесе кесу, сиыр немесе балықты сою, филелерді фаршқа кесу - Сантоку пышағы осы үшін арналған.
Ұсынылған:
Адель Фабер және Элейн Мазлиш, «Балалар тыңдауы үшін қалай сөйлесу керек және балалар сөйлесуі үшін қалай тыңдау керек»: кітап шолулары
Бұл мақала баласын жақсы көретін ата-аналарға арналған. Көбінесе туыстар өзара түсіністікке қол жеткізе алмайды, әсіресе ұрпақ арасындағы қақтығыс болса. Авторлар Адель Фабер мен Элейн Мазлиш балаларымен қарым-қатынасты жақсарту мақсатында әйгілі кітапты шығарды. Ендеше, оның не туралы екенін және авторлар нақты не ұсынатынын білейік
Үйде ата-ана жоқ кезде үйде не істеу керек? Балалар жауабын біледі
Ересектер ғана емес, барлық адамдар өмір сүру кеңістігіне және оңаша қалуға құқылы. Бірақ бұл кеңістік пен уақытты үлкенді-кішілі балалар қалай пайдаланады? Олардың үйде жалғыз болғанды қалайтынын байқау үшін өте мұқият болудың қажеті жоқ. Сонда да - біраз уақытқа сіз қалағаныңызды жасай аласыз! Негізі, үйде ата-анасы жоқ кезде үйде не істеу керек?
Сантоку пышағы - еуропалық шыққан жапон
Жапон мәдениеті өзінің көне және өте тұрақты дәстүрлерімен танымал, олар бәріне бағынады: шай ішу рәсімінен бастап асхана пышақтарына дейін. Барлық жапондық тағам пышақтары дәстүрлі түрде «ва-бочо» және «йо-бочо» болып бөлінеді. Бірінші термин Жапонияда «туылған» пышақтарды анықтайды. Екінші түріне елге Еуропадан келген «құралдар» жатады. Дәл осы түрге сантоку пышағы жатады
Бизнесті рахатпен біріктіру үшін досыңызбен үйде не істеу керек
Қайғыланып, жалықсаңыз, соңғы жаңалықтарды біреумен бөлісу, сән туралы сөйлесу керек. Сіздің ең жақсы досыңыз әрқашан көмектесуге дайын. Мақалада - үйде досыңызбен не істеу керектігі туралы көптеген кеңестер
Жаңа туған нәрестені шомылдыру үшін суды қайнату керек пе: жаңа туған нәрестені үйде шомылдыру ережелері, суды зарарсыздандыру, қайнатпаларды қосу, халық рецептері және педиатрлардың ұсыныстары
Кішкентай баланы шомылдыру - денені таза ұстаудың бір жолы ғана емес, сонымен бірге тыныс алуды, ағзадағы қан айналымын ынталандыратын әдістердің бірі. Көптеген ата-аналар өздеріне сұрақтар қояды: жаңа туған нәрестені шомылу үшін суды қайнату керек пе, дұрыс температураны қалай таңдау керек және су процедурасын қайдан бастау керек?
