20, 30, 40 және 50 адамға арналған той мәзірінің үлгісі

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-18 04:34

Үйлену тойын өткізудің дәстүрлі схемасы бар: қалыңдықтың төлемі, жастардың АХАЖ-ға баруы, қонақтармен фотосессия және, әрине, ең қызық болатын мереке.. Қонақтардың мерекеден алған әсері үйлену тойының мәзірі қаншалықты сауатты құрастырылғанына байланысты болады. Үстелде жеткілікті тағамдар болуы үшін қонақтардың санын ескеру қажет, бірақ сонымен бірге кейінірек ештеңені лақтырудың қажеті жоқ. Бір адамға, сонымен қатар 20, 30, 40, тіпті 50 қонаққа арналған той мәзірін жасауды төмендегі мақаладан үйренесіз.

Түрлі мәзір - бақытты қонақтар

Тағамдар бәріне, тіпті ең талапшыл қонақтарға да ұнауы үшін, үйлену тойының мәзірін дайындауға ерекше мұқият қарау керек. Оның мүмкіндігінше әртүрлі болғаны маңызды, сонда ешкім іс-шараны аш қалдырмайды.

Жапон тағамдары мен теңіз өнімдерін шынымен ұнатсаңыз да, үстелге тек суши, сегізаяқ пен балықты қою ең жақсы шешім болмас еді. Балық тағамдарын бірнеше етпен, сондай-ақ бірнеше вегетариандық нұсқалармен дәмдеңіз.ыдыс-аяқ. Қонақтарыңыздың арасында жануар тағамына нағыз қарсыластар болмасын, бұл мерекеде біреулер қарын тойдырмас үшін көкөніс тағамдарын таңдайды.

Кафе мәзірін таңдау ережелері

Мәзірді дайындаған кезде ең қиыны – тағамдарды таңдау. Өте күрделі тағамдарды таңдамаңыз. Әдетте, мұндай тағамдарды бәрі бірдей ұнатпайды, яғни бәрі де толық кетпейді. Уақытпен тексерілген салаттарды таңдаңыз: Оливье, Цезарь, Грек және басқалар. Дәл осындай ереже ыстық тағамдарға да қатысты: ананас қосылған тауық еті мен жай тауық немесе шошқа еті стейктері арасында екіншісін таңдаңыз, өйткені оның барлығына дерлік ұнау ықтималдығы әлдеқайда жоғары.

Тағамдарды тек мәзір жазбаларына қарап таңдамаңыз. Тапсырыс беретін нәрсенің барлығын сынап көруді сұраңыз. Кейбір кафелер мұндай дәмге баруға ықыласпен барады, бірақ сізден бұл процедура үшін ақы сұралса да, келісесіз - аспаздар ұсынатын тағамдар сізге сәйкес келмесе, ақшаны ғана емес, сонымен қатар жүйкені де үнемдейсіз - үйлену күнінде, әсіресе барлық нәрселердің, тіпті ең кішкентай бөлшектердің де ескеріліп, идеалға жеткізілгенін қалайсыз.

Тағамды ұсыну да маңызды. Көбінесе мәзірдегі суреттер нақты жағдайға сәйкес келмейді. Дегустация жасап, сіз өз мерекеңізде жағымсыз тосынсыйлардан құтқарасыз. Рас, кафе немесе мейрамхана жұмысының ең жақсы сынағы тағамдардың мақсатты үлгісі емес, қарапайым қонақ ретінде осы мекемеге бару болатынын атап өткен жөн. Таңдалған жерде түскі ас ішіп, асүйді ғана емес, жұмысты да тексеріңіздаяшылар.

Қандай тағамдарға артықшылық беру керек

Тағамдар туралы толығырақ айтатын болсақ, әр қонаққа екі салат берген дұрыс: жеңіл көкөніс пен ет. Бұл жеке тәрелкелердегі салаттар болуы мүмкін немесе әр шақырушы өзі қалаған тағамды қоя алатындай етіп үстелде орналасқан үлкен салат ыдыстары болуы мүмкін. Жеңіл салат қарапайым кесілген қияр, қызанақ және жасыл болуы мүмкін, ал дәмді салаттарға «Мушкетер» және «Желкен» жатады.

Жас жұбайлар арасында танымал ет қосылған картоп жақсы ыстық тағам болады. Десертке, әрине, үйлену торты беріледі, бірақ оған қосымша, кекстер немесе тәттілерді пісірген дұрыс. Тікелей тағамдардың бірнеше түрін жасаған дұрыс: ірімшік кесектері, жемістер, ет, мүмкін балық.

Оқиға үшін қандай алкогольді таңдағаныңызды басшылыққа алыңыз. Үстелдерде арақ болса, ал қонақтардың арасында ер адамдар көп болса, ет немесе балық сияқты дәмді тағамдарға артықшылық берген жөн. Ханымдар үшін шампан немесе шарап үшін жүзім, жаңғақ, ірімшік текшелері және бал салынған табақ шампанға немесе шарапқа жақсы жарасады.

Үстелдегі талап етілетін минимум

Мереке көңілді өтуі үшін және барлық қонақтар тәттілерді ұзақ уақыт есте сақтау үшін банкет мәзірінде кем дегенде: болуы керек.

• Екі немесе үш түрлі тағамдар: туралған көкөністер (көкөністерді маринадтауға болады), ірімшік, теңіз өнімдері, ет, картоп қосылған майшабақжәне жаңа піскен шөптер немесе пияз сақиналары, жемістер, шұжықтар. Түрлі кесектерге қосымша, салмасы бар түрлі лаваш орамдары, толтырылған жұмыртқалар, қызанақтар және т.б. тағамдар ретінде жеңіл тағамдар ретінде қызмет ете алады.
• Салаттар, жақсырақ екеуі: Оливье, мимоза, тон астындағы майшабақ, тауық еті қосылған Цезарь, әртүрлі саңырауқұлақ және жылы ет салаттары.
• Ыстық: гарнир қосылған ет немесе балық (картоп, күріш, көкөністер). Әрбір қонаққа арналған ыстық кәстрөлдер керемет көрінеді.
• Алкогольді және алкогольсіз сусындар: минералды су, шырын немесе жеміс сусыны, алкогольден - шампан, шарап, арақ, сіз мартини аласыз.
• Тәтті. Үйлену торты енді мерекенің ажырамас бөлігі емес. Кейде ол арнайы стендте деңгейлерде орналастырылған кекстермен ауыстырылады. Мұндай тағам қонақтарды қабылдауға ыңғайлы. Тойыңызда торт болса да, қосымша десерт бар екеніне көз жеткізіңіз. Ол, әдетте, шай құйылған шыныаяқтар бар бөлек үстелге қойылады. Мұндай тәттілер шоколадтар, торттар, кекстер, печенье және т.б. болуы мүмкін.

Тағам мөлшерін есептеу

Тойда бір адамға ас мәзірін есептеу үшін барлығына жейтін тағам жеткілікті болуы керек, бірақ көп нәрсе қалмайтынын есте ұстау керек. Азық-түлік мөлшерін қарастырған кезде қонақтардың санын ғана емес, олардың жынысын, жасын және іс-шараның ұзақтығын да ескеріңіз, өйткені мереке ұзағырақ болса, соғұрлым көп тәттілер қажет болады.

Әдетте, үйлену тойлары шамамен бес сағатқа созылады, бұл уақыт ішінде қонақбір жарым килограмм тағамды жеу. Осы есептеу негізінде мәзірге тапсырыс беруге болады: алдыңғы бөлімдегі заттардың әрқайсысы үшін шамамен 250-300 грамм тағам. Десертке азырақ тағамды (шамамен 200 грамм) бөлуге болады, бірақ ыстық тамақ үшін кем дегенде 400 грамм қабылдаған дұрыс. Егер кеште 12 жасқа толмаған балалар болса, оларға бөлінген тағам мөлшерін шамамен екі есе азайтыңыз.

Алкогольді былай есептеу керек: күшті алкоголь, мысалы, коньяк, арақ, бір адамға жарты бөтелке, ал әлсіз алкоголь - бөтелке. Ерлер, әдетте, күшті сусындарды ішуді жөн көреді, әйелдер, керісінше, күшті емес. Шампанның көп қажеті жоқ, әдетте ол шараның басында ғана ішіледі, үш қонаққа бір бөтелке алыңыз.

Алкогольсіз сусындар, әсіресе үйлену тойы жылдың жылы мезгілінде өтетін болса, әр адамға кемінде бір жарым-екі литрден алған дұрыс. Жалпы алғанда, «ешқашан тым көп емес» ережесі сусындарға қатысты, өйткені қонақтарыңыз дайындағанның бәрін ішпесе де, алкоголь мен су ұзақ уақыт бойы бұзылмайды, ал ашылмаған бөтелкелерді басқа іс-шарада пайдалануға болады.

20 адамға арналған мәзір

20-дан аспайтын үйлену тойлары әдетте үйлену күнін тек жақын адамдарымен тойлағысы келгенде ұйымдастырылады. Бұл жағдайда жас жұбайлар өз қонақтарының дәмі мен қалауын білуге дерлік кепілдік береді және олар кез-келген өнімге, сондай-ақ вегетариандық немесе диетаға аллергияға таң қалмайды. Мұндай қарапайым тойды үйде ұйымдастыруға әбден болады.шарттар. Үйде тойдың мәзірін ойластыру қиын емес.

Үстелдерге 5-6 салат ыдысына 2-3 салат қойыңыз, бұл кез келген адамға тағамның дәмін еш қиындықсыз көруге мүмкіндік береді. Тағамдар үшін үстелге пеште пісірілген бутербродтарды, толтырылған көкөністерді, маринадталған қиярларды, туралған ірімшік пен шұжықтарды қойыңыз. Екі түрін ыстық пісірген дұрыс, ал ақша үнемдеу үшін тауық етін пісіруге болады. Десерт үшін 20 адамға арналған үйлену тойының мәзірінде сіз бірнеше дәмді тағамдармен қамтамасыз етуіңіз керек. Тортқа қоса, әр қонаққа кемінде 20 торт дайындаңыз.

30 адамға арналған мәзір

Үйде 30 адамды орналастыру мүмкін емес, яғни мейрамханада той мәзіріне тапсырыс беруге тура келеді. Даяшылардан ыдыс-аяқтың үстелге қалай қойылғанын тексеріңіз. Әрбір тағам 2-3 тәрелкеге салынса жақсы. Сонда әрбір 6-7 адам өзіне қызмет көрсете алады.

Кешіңізде қай жыныста көбірек қонақ бар екенін қараңыз. Әйелдерге қарағанда ерлер көп болса, азық-түлік мөлшерін айтарлықтай арттыру керек. 30 адамға арналған үйлену тойының мәзіріне жақсы тағамдарды қажет ететін күшті алкоголь бар болса, сізге көптеген тәттілерді қосу керек болады.

Сізге кем дегенде он екі бөтелке күшті алкоголь мен жиырмаға жуық шарап дайындау керек. Килограммен есептелген тағам кем дегенде 50 болуы керек. Кафе мәзіріндегі тағамдардың салмағына қараңыз және қорытындылаңыз - бұл әдіс барлығы тоқ қалуы үшін тағы қанша тағам таңдау керек екенін көрсетеді.

40 адамға арналған мәзір

40 адамға арналған үйлену тойының мәзірін ойластыру қазірдің өзінде әлдеқайда қиын. Формула бойынша: қонақтардың саны × 1,5 кг тағам + 5-10 кг жеңіл тағамдар=үстелдердегі тәттілер саны - тапсырма жеңілдетілген. Қаражаттың жетіспеуіне байланысты барлығын тамақтандыру қиынға соғатын болса, онда ешбір жағдайда бөліктерді кеспеңіз.

Арзан өнімдерді таңдаңыз, мысалы, шошқа етінің орнына тауық еті ұсыныңыз және Цезарь салатын Оливьемен ауыстырыңыз. Барлық қонақтар сіздің үйлену тортыңыздың бір бөлігін қуанта алуы үшін ол кем дегенде 9 кг болуы керек. Онымен қосымша десерттер беруді ұмытпаңыз.

50 адамға арналған мәзір

Осындай көп туыстар мен достарды тамақтандыру - нағыз ізденіс: сіз отыруды қалай ұйымдастыруды, сондай-ақ үстелдердегі тағамдарды орналастыруды алдын-ала ойластыруыңыз керек. 50 адамға арналған үйлену тойының мәзірі келесідей болуы мүмкін:

• Көкөніс салаты, тауықтың төс еті мен жаңа піскен қияр қосылған «Астана» салаты - барлығы әр қонаққа арналған порцияланған салат табақтарында.
• Әр 5-6 қонаққа бір тарелка фаршталған баклажан, бутерброд, салқын ет пен балық.
• Стандартты емес әрекет ет салмасы бар ыстық құймақ беру болады.
• Үстелдерде балық болуы керек - көксерке немесе скумбрия, егер қонақтардың бірі құймақ жемесе.
• Қымбат емес, бірақ өте дәмді ыстық тағам – темекі тауық еті.
• Торттың салмағы 10 келіден жоғары болуы керек. Ол үшін 50 торт дайындаңыз және десерт үстеліне шай ғана емес,сонымен қатар кофе.

Үйде той мәзірін қалай жасауға болады

Егер сіздің үйлену тойыңыз шақырылған қонақтардың тар шеңберінде өтсе және сіздің үйіңіз 20 қонақты қабылдай алатын болса, онда сіз бөлме жалдауға артық ақша жұмсамауыңыз керек - барлық тағамдарды туыстарыңызды тарта отырып, өзіңіз дайындауға болады. және осы процестегі достар.

Әрине, үй тағамдары түскі және кешкі асқа барлығы жейтін әдеттегі тағамдар болмауы керек, бірақ аспазшылардың күрделі рецепттерін қайталауға тырысудың мағынасы жоқ. Міне, 15-20 адамға арналған үйлену тойының үлгі мәзірі, оны үйде қайталауға оңай:

• Тәске басарлар: маринадталған қияр, ірімшік және ет тілімдері, көкөніс табақ, жеміс-жидек, шпрот бутербродтары.
• Салаттар: тон астындағы майшабақ, тауық еті және ананас қосылған.
• Ыстық заттар: орамжапырақ орамдары, пісірілген картоп, маринадталған балық.
• Десерт: торт, қоюландырылған сүт қосылған вафли орамдары, тәттілер, жемістер.

Барлық тағамдарды 2-3 тәрелкеге жайып, үстелдің әртүрлі шеттеріне қойыңыз.

Ақшаны қалай үнемдеуге болады

Кафеде тойға ас мәзіріне тапсырыс берсеңіз де, жас отбасының бюджетін үнемдеудің жолдары бар:

• Мейрамхана сізге кондитер аспаздары жасаған тортты ұсынса да, басқа, арзанырақ нұсқаны іздеңіз. Мейрамхана әкімшілігіне десертті басқа жерден алатыныңызды ескертіңіз, мүмкін сізден сәйкестік сертификатын алып келу сұралады.
• Кафе-барда ішімдік ішу өте қымбат, демалыс үшін орынды таңдап қана қоймай, әдемілікке сүйеніңіз.интерьер, сонымен қатар сусындарды өзіңізбен бірге ала аласыз.
• Кешке өзіңіздің алкогольсіз сусындарыңызды ала алатыныңызды тексеріңіз. Әдетте бұл үшін шағын дәмханалар, сондай-ақ олардан белгілі бір бөтелкеге тапсырыс берсеңіз, үлкен банкет залдары бар.
• Үстелдерде қалған барлық тағамдарды сіз үшін қоюды сұраңыз. Үйлену тойының екінші күні олардың мерекенің өзінде тамақ ішуге үлгермегенімен ерекшеленуі мүмкін.

Нәтижелер

1. Тағам мөлшерін қонақтардың жынысына, жасына, сондай-ақ олардың қалауына қарай есептеңіз. Орта есеппен тойдың 5 сағатында қонақ бір жарым келі тағам жейтінін ұмытпаңыз.
2. Үйлену тойының мәзірін мүмкіндігінше әртүрлі етіп жасаңыз, сонда әрбір шақырылған адам өз талғамына сай тағам таба алады.
3. Үлестерін кесу арқылы ақшаны үнемдемеңіз, ингредиенттері арзанырақ тағамдарды таңдаған дұрыс.
4. Тіске тігу. Көп болуы керек. Ал тойда ер адамдар көп болса, олардың да көңілінен шығуы керек.
5. Мерекеңізге алкоголь мен су, маржамен сатып алыңыз: қонақтардың сусынсыз қалғанынан гөрі басқа мерекеге қалғаныңыз жақсы болсын.

Осылайша, сіз біздің мақалада сипатталған қарапайым ережелерді сақтасаңыз, үйлену тойына арналған банкет мәзірін үйде пісірілген сияқты дайындау оңай екенін түсіндіңіз.