Мерекеге арналған әдемі дастархан: мүмкіндіктер, идеялар және ережелер

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-18 04:22

Әр түрлі мерекелерге арналған үстелді безендіру белгілі бір ережелерге бағынатынын бәрі біледі. Сонымен қатар, әдемі дастархан қонақтарға деген құрмет пен үй иесінің нәзік дәмін ерекше атап өтетіні сөзсіз.

Үстелдің дизайны оқиғаға, тәулік уақытына және ұсынылатын тағамдарға байланысты және жиналғандарға жағымды және ыңғайлы уақыт өткізуге арналған. Әрі қарай, мерекеге арналған дастарханды қалай жасау керектігін, ол үшін қандай керек-жарақтар қажет екенін қарастырыңыз.

Тарихи фактілер

Үстел қою процесінің тарихы шамамен екі жарым мың жыл бұрын басталады. Сол ежелгі дәуірде римдіктер мен гректер салтанатты дастарханды жиі өткізетін, олар салтанаттылық пен сән-салтанатпен ерекшеленеді. Үстелдер гүл шоқтары мен гүл шоқтарымен безендіріліп, науалардағы тағамдар ұсынылды. Бай адамдар керамикалық немесе суретпен безендірілген шыны ыдыстарды, кедейлер қыш ыдыстарды пайдаланды. Қасықтарды сирек қолданды - олар сұйықтыққа малып жедінан тілімдері.

Еуропада дастархан жасау өнерінің дамуы 744-814 жылдар аралығында өмір сүрген Ұлы Карлдың билігімен байланысты. Ол сәнді қабылдауларды ұйымдастыруды жақсы көретін - залдар қымбат кілемдермен керемет безендірілген, ал мерекеге арналған дастарханда ыдыс-аяққа арналған алтын және күміс ыдыстар болды. Мереке кезінде қонақтар мен патшаны бишілер, музыканттар және оқырмандар тамашалады.

17 ғасырда дастархан жасау өнері жаңа серпін алды, содан кейін ас құралдары, шыны және фарфор ыдыстар, жиынтықтар кеңінен қолданыла бастады.

Негізгі қызмет көрсету талаптары

Мерекелік дастархан дастарханды әдемі етіп, назар аударту және ыңғайлы ету үшін қолданылады.

Ол үшін бірнеше қарапайым талаптарды орындау керек:

1. Үстелде тамаша үтіктелген дастархан болуы керек. Егер үстел төртбұрышты болса, онда жабынды үстелдің үстіңгі бетінен жарты метрге ұзағырақ алу керек, егер дөңгелек шеттері болса - оның диаметрінен бір метр артық. Қалай болғанда да, жиектер 30-50 см төмен түсуі керек. Ерекше салтанатты жағдайларда ақ түсті таңдалады, ал қалғандарында кез келген пастелді түстер қолайлы. Идеал - жабынның көлеңкесі мен құрылымы бөлме стилімен үйлеседі.
2. Ас құралдары мен ыдыс-аяқтар бір жиынтықтан, тамаша жуылған және арнайы шүберекпен жылтыратылған болуы керек, жолақтар, лайлану және дақтарға жол берілмейді.
3. Үйде мерекелік дастарханды ұсыну қарастырылғанүстелді тәуелсіз безендіру. Сондықтан, майлықтарды күту керек - олар таза, үтіктелген және жалпы стильге сәйкес болуы керек. Белгілі бір жолмен бүктелген майлықтар үстелге ерекше көрік береді - әртүрлі дизайн әдістерін алдын ала сынап көріңіз.
4. Үстелді және жалпы жайлылық атмосферасын беру үшін әртүрлі заттармен безендіру қолданылады - шамдар немесе кәдесыйлар.
5. Алкогольдік ішімдіктер салынған бөтелкелер тығыны ашылған үстелге қойылады.

Негізгі дизайн ережелері

Дастархан жайылып, дастархан жайылғаннан кейін олар қызмет көрсете бастайды. Іс-әрекеттер реті келесідей екенін есте ұстаған жөн: олар жейтін тағамдар алдымен үстелге қойылады, содан кейін ас құралдары, сусындарға арналған ыдыстар - соңғы.

Үстелді орнату ережелері ас құралдары мен ыдыс-аяқтың келесі орналасуын белгілейді:

• салфетка пластиналар орналасқан жерге жайылған;
• алдымен үстелдің шетінен үш сантиметр қашықтық болуы үшін салфеткаға (егер сіз ыдыстарды ауыстырғыңыз келсе) кішкене түскі ас табақ қойыңыз;
• содан кейін үстіне сәл кішірек тағамдар тарелкасы қойылады;
• нанға арналған табақ - бәліш - асханадан он сантиметр солға орналастырылады;
• ас құралдары төмендегідей орналастырылған: оң жақта - кесетін жағы тәрелкеге қарайтын пышақтар және дөңес бөлігі төмен қараған қасықтар, сол жақта - шанышқылары жоғары шанышқылар, үстіңгі жағында - десерт қасықтары тұтқа оңға;
• одан кейін бір жолға қою керек:оң жақта - бір стақан шарап, сол жақта - бір стақан су;
• бірнеше сусындар болса, олар үшін екі қатар тағамдарға рұқсат етіледі.

Нысандар олардың арасында бір сантиметр қашықтық болатындай реттелген.

Түскі ас тарелкасын таңдағанда, ұсынылатын тағам түрін ескеріңіз - кілегейлі сорпаға немесе сорпаға тостағандарды, қою сорпаға немесе борщқа - терең табақты қояды.

Үстелге арналған майлықтар

Салфеткалар мерекеге арналған дизайн мен дастарханның маңызды атрибуты болып табылатындығынан басқа, олар оның түпнұсқа безендіруі ретінде де қызмет ете алады - бұл үшін олар әдемі бүктеледі. Негізгі ереже - аксессуарды жылдам орналастыру және қол жетімді жерде орналастыру керек. Дәстүр бойынша, мереке басталар алдында табақтардың үстіне майлық қойылады.

Салтанатты іс-шаралар үшін кестемен, өрілген, шілтермен безендірілген және фигуралар немесе гүлдер түріндегі арнайы аксессуарлармен бекітілген тоқыма майлықтар қолданылады. Олар тізеде ұсталған қоқыстардан қорғау үшін қолданылады. Қолдар мен ауыздарды стакандарға, стендтерге немесе ұстағыштарға үстелге қоятын қағаз майлықтармен сүртеді.

Бүктеудің ең оңай жолы - ас құралдары салынған қалта. Неғұрлым күрделі әдістер шырша, гүл, күрделі фигура түрінде безендіруді қамтиды.

Бірақ ең бастысы, мата майлықтар крахмалданған болуы керек, сондықтан олар пішінін жақсы ұстап, кірді жуады.

Таңғы асқа дастархан жайылымы

Салтанатты атмосфераны қамтамасыз етпейтін әртүрлі тағамдар үшін үйде дастархан жаю ережелері қарапайым шарттарды талап етеді.

Таңғы асқа дастарханды келесідей ұйымдастыруға болады:

• тәске басар табақтарын орналастырыңыз;
• стакандар мен шыныаяқтарды біршама қашықтықта қойыңыз;
• шәй қасықты кішкене тәрелкеге салыңыз;
• аз ас табағына ботқа салуға арналған шұңғыл табақты салыңыз;
• содан кейін үстіне жұмыртқаға арналған стенд, ал оның жанына - оларды жеуге арналған арнайы қасық;
• үстелдің ортасында сусыны бар шәйнек немесе кофе құмыра және жалпақ ыдыста сэндвичтер бар;
• егер бал немесе джем берілсе, оларға тәрелке дайындалады.

Түскі және кешкі асқа арналған дастархан

Кешкі асқа дастархан жаю ережелері ұсынылатын тағамдардың санына байланысты бірнеше жолды қарастырады.

Жалпы кесте келесідей реттелген:

• дастарханды жабыңыз;
• кішкентай тарелка бірінші орынға шығады;
• жоғарғы - терең, бірінші тағамға арналған;
• алдыңғысына - салаттарға арналған тағамдар;
• тәрелкелердің сол жағына шанышқы, ал оңға пышақ қойылады - тарелкаларға жақынырақ, оның қасында сорпа қасық;
• табақтардың үстіне майлық қойылады;
• қол жетімді болса, олар дәмдеуіштері бар ыдыстарды салады - тұз, бұрыш, дәмдеуіштер;
• сәйкесінше сол және оң жақта су және шарап стакан бар;
• үстелді жаңа гүлдермен толықтыруға болады;
• арнайысыйымдылығы;
• ыстық бірінші тағам жабық тортада беріледі.

Кешкі асқа арналған дастарханның кешкі асты дайындаудан еш айырмашылығы жоқ, оның бір айырмашылығы – үстелге терең табақ қойылмайды және бірінші тағамдарға қасық қойылмайды.

Балалар үстелін безендіру

Балалар кешіне арналған дастарханның өз ерекшеліктері бар: атмосфера қызықты, көңілді және тартымды болуы керек. Ең бастысы, қауіпсіз.

Сондықтан кейбір ережелерді сақтау керек:

• нәзік немесе сынғыш ыдыстарды қолдануға болмайды, балаларға арналған арнайы керек-жарақтарды қолданған дұрыс;
• ас құралдары өткір болмауы керек;
• барлық тағамдарды бөлек ыдыстарда беру керек;
• мәзірді тағамды кесіп алмау үшін есептеу керек;
• тағамдар түрлі-түсті және тартымды болуы керек;
• дастархан үстелден жұлып алынбайтын немесе бекітілмейтіндей етіп ашық және ұзақ емес таңдалған;
• бір реттік қамту өте жақсы болар еді;
• қағаз майлықтар қолайлы, күлкілі фигураларға бүктелген;
• кәмпиттерді, жемістерді, шарларды үстелді безендіру үшін пайдалануға болады.

Банкетке арналған дастархан

Адамдар өмірінде оқтын-оқтын салтанатты оқиғалар болып тұрады – үйлену тойлары, мерейтойлар, жауапты қызметтерге тағайындалулар. Мұндай жағдайларда банкеттер немесе қабылдаулар арнайы бөлінген залдарда өткізіледі. Мерекеге арналған дастарханды, майлықтарды және басқа керек-жарақтарды қызметшілер дайындайды, ал тағамдарды даяшылар ұсынады.

Мерекелік банкеттің атрибуттары:

• шарлар немесе гүлдер композициялары түріндегі әшекейлер, садақтар және түпнұсқа тоқыма драпер);
• қонақтарға арналған ойын-сауық элементтері (әртістердің қойылымдары, жанды музыка - заманауи немесе классикалық, мереке иесі);
• үлкен жиһазбен жабдықталған үстел мен үлкен орындықтар.

Үстелді орнатуға қойылатын негізгі талаптар:

• қытырлақ ақ крахмалданған дастархандармен және үлкен сәйкес келетін майлықтармен жабылған ұзын немесе бөлек үстелдер;
• алдымен қонақтар санына қарай бір-бірінен алпыс сантиметр қашықтықта кішкене тәрелкелерді орналастырыңыз, үстіне жеңіл тағамдарды, сол жағына пирожныйларды қойыңыз;
• тәрелкелердің оң жағында үстел, балық және тағамдар пышақтары және ас қасық, ал сол жағында - шанышқылар: асхана, балық және екі жеңіл тағамдар;
• десерт ыдыстары - пышақ, қасық және шанышқы - тәрелкенің үстіне қойылады;
• оңға - бокалдар, шарап бокалдары және стақандар;
• табақтардың үстіне әдемі бүктелген майлықтар;
• үстелдің ортасында - гүлдер мен жемістер салынған вазалар, дәмдеуіштер салынған контейнерлер.

Шайға арналған дастархан

Шәй ішу - үйде ыңғайлы жерде өтуі керек ерекше рәсім. Қызмет көрсетуге қойылатын негізгі талаптар жоғарыдағылармен бірдей, бірақ бірнеше ұсыныстар атмосфераны жайлы етуге көмектеседі.

Олар:

• шай жинағының стилі мен түсі дастарханның көлеңкесі мен құрылымына сәйкес келуі керек;
• үстелдежақсырақ жаңа піскен гүлдердің кішкентай букетінің болуы;
• дәстүрлі шай ішу үшін бөлек үстелге самауыр қойылады;
• сүт құмырасына сүтті немесе кілегейді үстелге кішкене тәрелкеге қойыңыз;
• порцияға кесілген торт немесе пирог ыдысқа, кәмпиттер мен жемістер кәмпиттерге арналған ыдыстарда, жидектер тостағандарда беріледі;
• табақшаға шәй кесе қояды, сонда да шай қасық қояды;
• үстелдің ортасына арнайы қысқышы бар қант ыдысы қойылған.

Швед үстелінің параметрі

Швед үстелі – қабылдауларда, презентацияларда, кездесулерде өтетін ресми іс-шара. Әдетте, оның үстінде көп адам бар және олар үстелге отырмайды. Іс-шара екі сағаттан аспайды және қатысушылардың белсенді қарым-қатынасын қамтамасыз етеді. Швед үстелі бар мерекеге арналған дастарханның өз ерекшеліктері бар.

Олар:

• үстелдер адамдардың еркін жүріп-тұруына кедергі келтірмейтіндей етіп орналастырылған және ақ дастарханмен жабылған;
• мәзірге жеңіл тағамдар, салаттар, бутербродтар және сэндвичтер кіреді;
• алкогольді сусындар - шараптар мен шампандар;
• ыдыс-аяқ пен ас құралдарының жинағы арнайы стендтерге қойылады;
• стакандар мен шарап бокалдары үстелдің соңына, майлықтар ұстағыштарға - бүкіл ұзындығы бойынша біркелкі орналастырылады;
• үстелдер жемістермен безендірілген, зал гүлдермен безендірілген;
• алкоголь құйылған бөтелкелердің тығындары ашылып, үстелге қойылады, ал шырындар мен су стақандарға немесе бокалдарға құйылады.

Шам шамдарын пайдалану

Шамдар үйдегі мерекеге арналған дастарханның сәніне айналуы мүмкін - оларжану жылулық, жайлылық және романс атмосферасын жасайды. Үстелдің негізгі жарықтандыруы да болуы керек екенін есте ұстаған жөн.

Шам шамдарға орнату үшін дәстүрлі түрде ақ шамдар таңдалады, бірақ егер түсті шамдарды алу туралы шешім қабылданса, онда олардың көлеңкесі үстелдің дизайнына сәйкес келуі керек. Шамдарды гүлдермен, гүл шоқтарымен немесе таспалармен, ал Жаңа жылда немесе Рождествода - шырша бұтақтарымен безендіруге болады. Оларды жасау материалы - металл, керамика, фарфор немесе шыны - жалпы стильге және ыдыстарға сәйкес болуы керек.

Мерекеге дейін шамдарды тоңазытқышта бірнеше сағат ұстасаңыз, олар ұзағырақ жанып кетеді деген пікір бар.

Әдемі дастархан жасау идеялары

Мерекелік безендірілген дастархан кез келген іс-шараны қызықты етеді. Бірақ дәстүрлі порцияға кейбір кішкене нәрселерді қосуға болады - олар атмосфераға ерекше сүйкімділік пен ерекшелік әкелуі мүмкін.

Дизайнерлер келесі идеяларды ұсынады:

• Үстел үстін дастархан үстіне контрастты түсті басқа, кішірек немесе мата жолағын төсеу арқылы безендіруге болады;
• жаңа гүлдер немесе шөптер үстелді безендіру және майлықтар ретінде қызмет ете алады;
• көктемде ыдысқа ледибуг, инелік немесе басқа жәндіктер түріндегі әшекейлерді бекітуге болады;
• егер дастархан романтикалық кешкі асқа дайындалса, кішкене шамдар аз мөлшерде суы бар ыдыстарға қойылады, айнала раушан жапырақтары мен үлкен ринстондармен безендірілген.

Дастархан жаю теориясы мен тәжірибесі мерекенің оқиғасына немесе тақырыбына дизайнның сәйкестігін қамтамасыз етеді.

Әрқайсысында ерекше жағдайлардаҚонақтың бас әріптері бар, бутоньермен безендірілген картаны қойыңыз.

Рождестволық немесе жаңа жылдық мерекелерде майлықтарды снежинкалармен, конустармен безендіруге болады, ал үстелде аққала немесе Аяз атаның фигуралары, шырша бұтақтары және жаңа жылдық ойыншықтар бар. Қарағай инелерінің хош иісі арнайы спрейлер беруге көмектеседі.

Мерекені дайындауға шебер жақындай отырып, сіз қонақтарды дәмді дайындалған тағамдармен тамақтандырып қана қоймай, мерекені таңқаларлық және есте қаларлықтай ете аласыз.