Мейрамханадағы және үйдегі той мәзірі. той дастарханы

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-18 04:22

Үйлену мәзірін жасау болашақ мерекені жоспарлау кезіндегі ең ауыр және күрделі процестердің бірі болып табылады. Қонақтардың құрамын, олардың санын, тамақтану уақытын, бюджетті ескеру қажет. Сонымен қатар, мәзір маусымға байланысты өзгеруі мүмкін. Дегенмен, үстелді әртүрлі тағамдармен толтыру кезіндегі негізгі факторлар өзгеріссіз қалады. Біріншіден, бұл салаттар, балық тағамдары, ет және ірімшік кесінділері сияқты ресейлік мерекеге арналған дәстүрлі салқын тағамдар. Екіншіден, қонақтарды ет пен құс етінен жасалған ыстық тағамдармен емдеу керек. Және, ең соңында, үшіншіден, үйлену тойына жиналғандардың барлығы тәтті тағамдармен, құрамында алкоголь бар әртүрлі сусындармен, сондай-ақ шырындармен, шаймен, кофемен қуануы керек. Үстелді безендіру үшін жаңа піскен жемістермен толтырылған вазаларды біркелкі орналастыру керек.

Өнім санын есептеңіз

Орташа алғанда, үйлену тойындағы мәзірдегі бір адамға арналған тағамның жалпы мөлшері шамамен екі килограммды құрайды (сусындарды қоспағанда). Алкоголь мен шырындар бір адамға 1,5 литр мөлшерінде сақталуы керек.

Ет пен гарнирден тұратын ыстық тағамның стандартты бөлігі кем дегенде 350 грамм болуы керек.

Біреуікестені толтыру опциялары

Үйлену мәзіріне арналған салқын тағамдар ретінде жеңіл тұздалған қызыл балық (лосось немесе форель) тілімдері өте қолайлы. Бір қонаққа шамамен 50 грамм қажет болады. Дастарханға әр қонаққа 50 грамнан салқын ысталған балықты (галибут, бекіре, скумбрия) қойсаңыз зияны жоқ. Үйлену тойында сары май мен қызыл уылдырық қосылған бутербродтар (қонаққа 2 дана), қайнатылған немесе ысталған шұжық қосылған нан (сонымен қатар әрқайсысы 2 бутерброд) танымал.

Неке сияқты мерекені тойлау кезінде ет, саңырауқұлақ, асшаяндардан салаттар дайындалады. Көбіне тауық бауырынан жасалған торт ұнайды. Мұндай тағамдарды дайындау әр қонаққа 50 грамға негізделуі керек.

Тәске басарлар

Үйлену тойының мәзірінде маринадталған қияр, саңырауқұлақ, қызанақ түріндегі жеңіл тағамдар болуы керек. Орыс мейрамында дәстүрлі түрде танымал болған қонақтардың табақтарына жаңа піскен шөптерді қоюды ұмытпаңыз.

Жас отбасының шаңырағын тойлауға келгендер аз ғана салмасы бар жаңа піскен ыстық пирогтардан бас тартады. Нан өнімдерін тартылған ет, жұмыртқа және күрішпен, тәтті салмалармен (тосап немесе джем) толтыруға болады. Әдетте олар әр адамға 2 пирог дайындайды.

Той дастарханындағы келесі тағам түрі - нан мен май. Мұндай тағамды ұсынғанда бір маңызды нюанс бар: сары майды нанға жағуға болмайды, ол үстелге беріледі.15 грамм бөліктерде бөлек табақ. Қызмет көрсетер алдында май тоңазытқышта салқындатылады. Бірақ салаттар, керісінше, тәрелкелерде орналастырған жөн. Осылайша, қонақтар үстелдегі көршілерінің мазасын алып, қайта тұрмайды.

Ыстық тамақ әдетте үйлену тойының дастарханында беріледі, бірақ бір ерекшелік бар: үйлену тойы мен мерекелік банкет арасында екі сағаттан астам уақыт өтсе, қонақтарға алдымен тісбасар беріледі. Негізгі мәзір әсіресе суық мезгілде қажет болады. Бұл кезеңде пісірілген тағамды өте ыстық етіп беру дәстүрге айналған.

Үйлену тойының мәзіріне көбінесе қырыққабат пен еттен жасалған қожалық, бір адамға 250 грамм немесе крекер мен шөптермен толықтырылған ет сорпасы кіреді.

Балық тәттілері

Балық деликатестерін ұнататындар үшін пеште жаңа піскен көкөністермен пісірілген бекіре балығы ұнайды. Ол әр қонаққа 200 грамм мөлшерінде ұсынылуы керек.

Айта кетейік, ыстық балық тағамдары дәмханадағы той мәзірінің міндетті бөлігі емес. Мұндай мәзірді сапалы және жаңа өнімді табу мүмкіндігі болған жағдайда ғана пайдалану керек. Ыстық балық өнімдері, егер шақырылғандар арасында жаңа дайындалған өзен немесе теңіз жануарларының дәмін татуға рұқсат беретін қатаң вегетарианшылар болса, тамаша үнемдеу болады.

Үйлену тойында ыстық ет тағамдары ретінде көкөніс қосылған қуырылған сиыр еті (бір адамға 150 грамм), қуырылғанәрқайсысына 200 грамнан шошқа немесе пісірілген құс. Әдетте, үстелге бірден екі ыстық тағам беріледі. Бюджет шектеулі болса, біреуін таңдауға болады.

Қонақтарға арналған тәттілер

Мейрамханадағы үйлену тойының мәзірі тәтті десертсіз аяқталады. Кафеде қалыңдық пен күйеу жігіттің мүсіншелері бар тапсырыс бойынша жасалған тортқа тапсырыс беруге болады. Әдетте, мұндай нәзіктік 2 килограмм немесе одан да көп салмақта дайындалады.

Шоколадтар (бір адамға 50 грамм), сондай-ақ печенье (бір адамға 30 грамм) мерекелік тойға кедергі болмайды. Үстелде әртүрлі жемістер болуы керек: алма, алмұрт, кесілген және қант ұнтағы, апельсин және жүзім себілген банандар. Кішкене кесектерге кесілген жемістерді вазаға салу керек, ал қонақтар қолдарымен тамақтанбауы үшін таяқшалар жиынтығын жақын жерге қою керек.

Кафедегі үйлену үстеліндегі сусындар

Алкогольсіз сусындардан минералды су, тәтті сода, жеміс шырындары, кофе және сүт коктейльдеріне тапсырыс беру керек. Есептеу үйлену тойына шақырылған достары мен туыстарының қалауына байланысты жеке жүргізіледі.

Ыстық сусындар да жағдайға байланысты тапсырыс беріледі. Қоғамның ерлер жартысы, негізінен, күшті қырық градус сусындарды (арақ, коньяк және виски) жақсы көреді, әйелдер үшін ақ және қызыл шарап, шампан және мартини дайындау қажет. Орташа алғанда, бір ересек адамға 0,5 литр алкогольдік сусын қажет.

Үйлену тойының мәзірі

Оны өзіңіз ойластырудың қажеті жоқүйлену тойының мәзірінде болуы керек тағамдардың саны мен әртүрлілігі. Осыған байланысты кәсіби рестораторлардың кеңестері пайдалы болады. Олардың айтуынша, тағамның 6 түрі дайындалуы керек:

1. Салаттардың бірнеше түрі.
2. Ыстық ет, құс еті немесе балық тағамдары. Мерекеге вегетарианшылар шақырылса, көкөніс бұқтырмасын дайындау керек.
3. Төлімделген шұжық, ірімшік, аздап тұздалған балық, уылдырық бутербродтары.
4. Вазадағы кесілген жемістер.
5. Торт, пирогтар, нан және тәтті торттар түріндегі десерттер.

Сонымен қатар алкогольді жеткілікті мөлшерде сатып алуды ұмытпаңыз: шампан, арақ немесе коньяк, мартини және шарап. Жеміс шырындары, лимонад, сүт коктейльдері, шай және кофе ішпейтін компания үшін өте қолайлы.

Диеталық тағамдар

Етті, тым майлы тағамдарды, жұмыртқаны, цитрустарды жеуге болмайтынын естен шығармаңыз, сондықтан көкөніс тіліктерін, салқын маринадталған қиярларды, сондай-ақ диеталық бұқтыруды, қуыруды немесе етсіз қуыруды дайындау керек.

Екінші үйлену күніне арналған үй мәзірі

Мерекенің екінші күні жас жұбайлардың некеге тұру құрметіне жеңіл тағамдар мен көп мөлшердегі сусындар - ішпейтін компания үшін алкогольді де, жұмсақ та дайындалуы керек.

Мерекенің бірінші және екінші күндеріне арналған тағамдардың бір-бірінен айырмашылығы болғаны жөн. Эксперимент жүргізіп, келесі күні басқа елдің экзотикалық тағамдарын, мысалы, ет дайындауға боладыШарап соусы бар француз. Сондай-ақ дастархандағы саңырауқұлақтардан, қатты ірімшіктерден және жемістерден жасалған жеңіл тағамдардың көптігі туралы қамқорлық жасау керек.