Ас үйге қандай пышақтар жақсырақ: шолу, техникалық сипаттамалар, өндірушілер, рейтинг

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-18 04:23

Кәсіби аспаздардың әрқашан асхана пышақтарының жеке жинағы болады. Олар үшін мұндай құралды таңдау – өзіндік ережелері, сырлары, терминологиясы бар тұтас ғылым. Жақсы аспаз үшін сапалы асхана пышағы дерлік қолдың ұзартылуы болып табылады.

Әрине, өз саласының мамандары өздері үшін ең жақсы нұсқаларды бұрыннан анықтаған. Бірақ қарапайым адамдар интеллектуалды құралды таңдауда күрделі проблемаларға тап болады. Пісіру өнеріне арналған әртүрлі тақырыптық форумдарда көбінесе тамақ дайындау туралы емес, осы немесе басқа жағдайда қандай асүй пышақтарын таңдаған дұрыс және оларды қалай сатып алуға болатыны туралы сұрақтар жиі қойылады.

Көптеген офлайн және онлайн дүкендер аспаздық құралдардың кең ауқымын ұсынады. Және бұл әртүрлілікте шатасу өте оңай, әсіресе жаңадан бастағандар үшін. Біздің мақаламыз: «Қандай ас үй пышақтары басқаларға қарағанда жақсы және неге?» Деген сұраққа жауап беруге көмектеседі. Алдымен біз осы тақырып бойынша қысқаша білім беру бағдарламасын жүргіземіз, содан кейін аспазға арналған ең танымал және сәтті құралдардың нақты нұсқаларын қарастырамыз.

Үйге қанша пышақ қажетас үй?

Асханалық пышақтардың қайсысы жақсы екенін білмей жатып, сіз кәсіби аспаздар мен олардың құралдарын қарап шыққан боларсыз. Танымал тақырыптық телешоуларда кәсіпқойлар әртүрлі маркадағы, түрдегі және пішіндегі пышақтардың көп санын шебер басқарады.

Бірақ мұндай әртүрлілік үйде шынымен қажет пе? Көптеген тәжірибелі аспаздар тіпті біздің дүкендерде жиі кездесетін ас үйге арналған алты пышақ жиынтығы (+ қайшы) қарапайым үй шаруасындағы әйел үшін тым көп деп санайды. Ойлап көріңізші, осы алты заттың қаншасын шынымен пайдаланасыз? Мүмкін, үшеуден аспайды. Сондықтан бұл жерде ас үй пышақтарының қайсысы басқаларға қарағанда жақсы екенін анықтау өте маңызды және кеңістікті қажетсіз құралмен толтырмау керек.

Аспаздың үштігі

Мамандар аспаздың үшеуі деп аталатын, яғни әрбір аспаздың қолында болуы керек үш міндетті құралға назар аударуға кеңес береді. Ас үй пышағы ұстағышы немесе қайрау керек-жарақтары сияқты қатысты керек-жарақтарға келетін болсақ, бұл сіздің жеке қалауыңызға байланысты.

Аспаз пышақ

Әр аспаздың қолында аспаз пышағы болуы керек. Бұл ет, құс етін кесуге және көкөністерді турауға арналған негізгі жұмыс құралы. Қымбат емес, бірақ жоғары сапалы асхана пышағымен де жақсы жаттығатын болсаңыз, бұдан былай басқа ұқсас заттар қажет болмайды.

Аспаз пышағын эргономикалық көрсеткіштер бойынша ғана таңдаңыз. Біз жиі қолданатын ауыр және үлкен құралдарфильмдерді көру қыздар үшін өте ыңғайсыз болуы мүмкін. Бұл жағдайда еуропалық дөңгеленген асүй пышақтарына (Германия, Франция, Австрия) назар аударған дұрыс.

Серрейтор

Серрейтор - жиегі ара тіс пішінінде жасалатын қайрау түрі. Бұл тістелген пышақ нан өнімдерін, сондай-ақ көкөністер мен жемістерді кесуге өте ыңғайлы. Мұндай пышақтың жүзінің оңтайлы ұзындығы 20-26 сантиметрді құрайды.

Тілгіш араға ұқсайды және көбісі тағамды зақымдауы мүмкін деп қателеседі. Бірақ сапалы тістелген пышақ өте нәзік жұмыс істейді және нан мен жемістерді ұсақтамайды.

Тазалау құралы

Бұл жүзінің ұзындығы шамамен 8-10 сантиметр болатын кішкентай пышақ. Ол көкөністер мен жемістерді тазарту үшін өте қолайлы. Сапалы пышақтардың эргономикалық құрамдас бөлігі мұндай құралды кез келген қол өлшемі бар ерлер мен әйелдер үшін пайдалануды жеңілдетеді.

Өндіріс материалы

Егер сіз тәжірибелі мамандарға арналған экзотикалық шыны мен пластик нұсқаларына назар аудармасаңыз, мұндай аспаздық құралдарды өндіруде екі негізгі материал қолданылады - болат және керамика.

Функционалдық іс жүзінде өзгермейді, бірақ бұл немесе басқа материал пышақтардың жұмысында өте маңызды айырмашылықтар жасайды.

Керамика

Оң жақтарынан бастайық. Керамикалық құралдар болаттан әлдеқайда жеңіл. Яғни, жұмыс кезінде қол аз шаршайды. Әйел жартысы үшін бұл өте маңызды сәт. Сонымен қатар, керамикалық пышақтарқайрау қажет емес. Мысалы, жоғары сапалы неміс асхана пышақтары дұрыс ұсталса, он немесе жиырма жыл қызмет көрсетусіз қызмет ете алады.

Сондай-ақ, керамикалық бұйымдардың гигиеналық тұрғыдан жоғары екенін атап өткен жөн. Пышақтағы болат құралдарға тән тесіктер жоқ. Керамикалық пышақтар молекулаларды сіңірмейді, сонымен бірге кірмен бірге иістерді де сіңірмейді. Пышақты тазалау үшін оны қызық термиялық өңдеусіз ыстық сумен шайыңыз.

Минустардың бірі материалдың нәзіктігін атап өтуге болады. Тіпті ең жоғары сапалы жапондық немесе неміс керамикалық пышақтар да мұздатылған етті турай алмайды, себебі олар жай ғана нашарлайды және қатты бетінде сынады.

Болат

Сапалы болат пышақтардың айқын артықшылықтарының бірі - беріктігі. Керамикалық құралдармен салыстырғанда, олар лақтырған кез келген нәрсеге төтеп бере алады: кез келген қаттылықтағы тағамды кесуге, тамшыларға, дөрекі ұстауға және т.б.

Сонымен қатар, нарықтағы болат құралдардың алуан түрі таңқаларлық. Мұнда әртүрлі қолданбаларға арналған кез келген түрдегі және пішіндегі өнімдерді таба аласыз. Мысалы, дүкендерде Самурадан жіп сияқты жіңішке өнімдерді немесе Касумиден жасалған «күрек тәрізді» жапондық ас үй пышақтарын таба аласыз. Керамика, өкінішке орай, мұндай әртүрлі пішіндерді ұсына алмайды.

Бірақ болаттың да кемшіліктері бар. Мұндай өнімдердің негізгі кемшілігі - үнемі қайрау қажеттілігі. Сондай-ақ, кейбір премиум пышақтар техникалық қызмет көрсетуге өте қатаң талаптарға ие (дұрыс бұрыш, әдіс және т.б.). Дамаск пышақтарыөйткені ас үй он жыл бойы қайраусыз тиімді қызмет ете алады, бірақ олар бір кездері қайрауға тура келеді.

Сонымен қатар болаттың гигиеналық талаптарға сай емес екенін және белсенді қолданғаннан кейін (ет, балық) мұқият термиялық және физикалық өңдеуді қажет ететінін атап өткен жөн. Техникалық қызмет көрсету ерекшеліктеріне байланысты бұйымдар керамикаға қарағанда тез тозады.

Содан кейін біз ас үй пышақтарына қысқаша шолу жасаймыз, онда біз құралдардың негізгі сипаттамаларын, сондай-ақ әрбір модельге қатысты тұтынушылардың пікірлері мен пікірлерін қарастырамыз. Түсініктірақ көру үшін өнімдер рейтинг түрінде ұсынылады.

Ас үй пышағы рейтингі:

1. YAXELL Орындалды.
2. Kappa Gold Gude.
3. Tamahagane SNM-1104.
4. Sabatier Lion Edonist.
5. Kanetsugu PRO-M 7005.
6. Самура Султан SU-0085D/K.
7. Samura Mo-V SM-0094.

Әр үлгіні толығырақ қарастырайық.

YAXELL Run (пышақ 25,5 см)

Асхана пышақтарының рейтингінде бірінші орынды жапондық YAXELL брендінің нағыз өнер туындысы алады. Құрал бас аспазшының пышағы ретінде әрекет етеді. Бұл модель мен аналогтар арасындағы негізгі айырмашылықтардың бірі - оның иілуге керемет төзімділігі.

Жоғары беріктігіне қарамастан, пышақ жақсы икемділікке және өңделетін өнімге бейімделу мүмкіндігіне ие. Пышақ кез келген ет пен құс етін кесуге өте ыңғайлы.

Аспаптың сипаттамалары құрметті тудырады. 69 қабаттағы Дамаск болаты өте ұзақ қызмет ету мерзіміне кепілдік береді жәнеөнімнің жоғары беріктігі. Брендтің басқа пышақтары сияқты, бұл модельге арнайы қайрау қажет емес.

Эргономикалық бөлігі де дұрыс. Мәнерлі дизайн және қолдағы тамаша сәйкестік құралды ұзақ уақыт пайдалануға және көптеген жарақаттарды жоюға ықпал етеді. YAXELL's Ran ас үй пышағы туралы пікірлерге сүйенсек, бұл талғампаз аспаз үшін өте жақсы баға.

Модельдің құны 12 мың рубльді құрайды.

Kappa Gold Gude (16см)

Гүде неміс брендінен тағы бір тамаша асхана пышағы. Модель минимализмді, сәнділікті және құралдардағы тиімділікті бағалайтындардың барлығына ұнайды. Пышақ – бір бөліктен тұратын көшірме: пышақ пен тұтқа – бір жақтау.

Модель соғылған молибденді-ванадийлі болатты қолданудың арқасында иесіне тамаша төзімділікті ұсынады. Пышақтың қайрау немесе күту бойынша арнайы талаптары жоқ, өнімді пайдаланудың қарапайым ережелерін сақтау жеткілікті.

Жоғары беріктік индексінің арқасында модель көкөністерді тазалаудан бастап құс етін және мұздатылған етті ұсақтауға дейін кез келген өнімдермен және жартылай фабрикаттармен жұмыс істеуге жарамды. Өлшеміне сай салмақтылығына қарамастан, пышақ қолға өте жақсы сәйкес келеді, онымен қажетті ыңғайлылықпен бірнеше сағат бойы жұмыс істей аласыз.

Иелері бұл модель туралы өте жоғары айтады. Жоғары бағаға қарамастан, құрал оны толығымен ақтайды. Тіпті ең таңдаулы кәсіби аспаздар да қуанадыосы көшірме және оны сатып алуға кеңес беріңіз.

Модельдің құны 12 мың рубльді құрайды.

Tamahagane SNM-1104 (24см)

Бұл әйгілі жапон брендінің аспаздық пышағы. Өнімнің егжей-тегжейлі спецификациясына қарағанда, мұнда катана өндіру үшін қолданылатын технология қолданылады. Компания маркетологтарының пікірінше, пышақтағы ванадий мен никельдің, сондай-ақ бренд бойынша жіктелген басқа элементтердің болуы темірді тіпті кесуге мүмкіндік береді.

Әрине, мұндай қасиеттер ас үйде қажет емес, бірақ пышақ шынымен де барлық өнімдермен және жартылай фабрикаттармен ерекшеліксіз жеңеді. Сонымен қатар, өте жұқа жиегі мұздатылған етті ғана емес, сонымен қатар нәзік ингредиенттерді де кесуге мүмкіндік береді. Бақытымызға орай, екі жақты симметриялы қайрау тіпті ең күрделі тағамдарды дәлдікпен безендіруге мүмкіндік береді.

33 қабаттан тұратын болат жүздің бетінен әрең көрінетін компания логотипін көруге болады - өнім сапасының белгісі. Ол пышақпен жұмыс істегенде ғана пайда болады және сапаның кепілі болып табылады. Мұндай суретті жасау үшін алаяқтарға тиімсіз болатын арнайы қымбат технологиялар қажет.

Иелерінің пікірлеріне қарағанда, пышақтың эргономикалық бөлігі де жақсы. Құрал қолында ыңғайлы орналасқан және онымен жұмыс істеу үшін ең аз күш қажет. Пышақ қиын күтімді немесе арнайы қайрауды қажет етпейді.

Модельдің құны 10 мың рубльді құрайды.

Sabatier Lion Edonist (20см)

Бұлмодель неміс-француздық Thyssen Krupp компаниясының өнімдерінің ең жақсы өкілдерінің бірі болып табылады. Беделді еуропалық технологтар тобы сыпайы аспаздар үшін тамаша құрал жасай алды.

Пышақтың кесу қыры мен қайрау мүмкіндіктері оңтайлы қаттылық дәрежесімен (48-52 HRC) қағаз парағын салмағы бойынша кесуге мүмкіндік береді. Әрине, ас үйде мұндай трюктарды жасаудың қажеті жоқ, бірақ соған қарамастан пышақ кез келген тағамды және мұздатылған ыңғайлы тағамдарды тамаша кеседі.

Соғылма болат арнайы өңдеуден өтті, соның арқасында құралды 10 жылға дейін қайраусыз пайдалануға болады. Иелері өз шолуларында пышақтың тамаша тепе-теңдігін де атап өтеді. Тіпті жоғарыда сипатталған опциялар оған қызғаныш болуы мүмкін.

Соғудан кейін пышақтың айнадай жылтыратылғанын да ескерген жөн. Бұл өңдеу пышақтың сыртқы түрін бастапқы күйінде сақтауға мүмкіндік беретін күрделі зақымдануды - сызаттар мен микрожарықтарды болдырмауға мүмкіндік береді. Өндіруші өз өнімдерінің бүкіл өндіріс технологиясын қатаң түрде сақтайды.

Тұтқасы алақанның сырғып кетуіне жол бермейтін полиоксиметиленнің арнайы құрамымен қапталған, ал тұтқаның өзі қолға жақсы түседі. Мұндай өңдеуден кейін пышақ үшін ылғал мен температураның өзгеруі қорқынышты емес. Сондықтан бұл модель ыстық пештің жанында немесе аязды көшеде құралды жиі ұмытатындар үшін өте қолайлы болады.

Модельдің құны 10 мың рубльді құрайды.

Kanetsugu PRO-M 7005 (21см)

Бұл тамаша уақытКөптеген жолдармен пышақ жапондық брендтен. Пышақ жоғары сапалы DSR1K6 болаттан жасалған. Құрал технологиялық криоөңдеуден өтті. Пышақтың анықтығы екі жағынан қайраған кезде 6000 гритті құрайды.

Брендтің басқа өнімдері сияқты, бұл модельдің сабы өңделген қара ағаштан жасалған. Ол ламинациямен сенімді қорғалған, ал тұтқаны тайғақ деп атауға болмайды. Нәтижесінде тұтқаның пішіні классикалық болып шықты және ерлерге де, әйелдерге де ыңғайлы ұстауға жарамды.

Мұндай әсіресе өткір жүздерді, әдетте, мейрамханаларда кәсіби аспазшылар пайдаланады, бірақ шолуларға қарағанда, модель қарапайым асүйлерде жиі қонақ болып табылады. Сондай-ақ, иелері пышақ іс жүзінде қайрауды қажет етпейтінін, тіпті белсенді пайдалану және зауыттық өңдеу кезінде де бірнеше жылға созылатынын атап өтеді.

Модельдің құны 8,5 мың рубльді құрайды.

Самура Султан SU-0085D/K (16см)

Бұл әлемге әйгілі жапон брендінің өте танымал үлгісі. Пышақ пчак форма факторында жасалған және ламинатталған болаттан жасалған жүзі бар. Модель сыртқы түрі бойынша Таяу Шығыс пышағына ұқсайды, жалғыз айырмашылығы - ол 21 ғасыр технологиясымен жасалған.

VG-10 қатты болаттан жасалған ерекше иілген қалақ 61 HRC дейін шыңдалған. Сапалар мен өзектерді ықтимал кернеулерден сақтау үшін әр жағы жұмсақ болаттан 33 қабатпен жабылған. Нәтиже - мозаикалық және ерекше дизайны бар пышақ.

Тұтқа мынадан жасалғанкомпозициялық материалдар G-10. Иелерінің пікірлеріне сүйенсек, пышақтың өзі алақанға ыңғайлы орналасқан және жақсы қалыпталған «өкшесі» арқасында белсенді пайдалану кезінде қолыңыздан сырғып кетпейді.

Бұл форма факторы Ресейде кең таралмағанына қарамастан, көптеген кәсіби аспаздар пчакты ас үйге арналған тамаша құрал деп санайды. Бұл кейбір классикалық пышақтар істен шыққан көптеген тапсырмаларды орындауға мүмкіндік береді.

Модельдің құны 6,5 мың рубльді құрайды.

Samura Mo-V SM-0094 (18см)

Samura брендінің тағы бір пышақ, бірақ қазірдің өзінде сантоку пішімінде жасалған. Дәстүрлі жапон дизайнымен және жоғары сапалы болатпен қатар модель заманауи еуропалық технологиялармен толықтырылған. Нәтиже - тиімді, әдемі және практикалық пышақ.

Пышақ жүзі AUS-8 маркалы тот баспайтын болаттан жасалған, қаттылығы 57-59 HRC. Шағын ойықтармен бірге сауатты екі жақты қайрау кесу кезінде өнімдердің жабысып қалуын болдырмауға көмектеседі.

Пышақтың сабы G10 полимерлерінен жасалған және механикалық зақымға, сондай-ақ орташа температураның өзгеруіне төзімді. Иелердің пікірлеріне қарағанда, модель тамаша теңдестірілген және қолға ыңғайлы. Мұндай пышақпен ұзақ уақыт және шаршамай жұмыс істеуге болады.

Пайдаланушылар көкөністерден және еттен дайындалған ингредиенттерді кесу тақтасынан құюға көмектесетін сантокуға тән бөксені бөлек атап өтеді. Тамақты жиі кішкене кесектерге кесіп тастасаңыз, бұл шешім пайдалы болады.дана.

Модельдің құны 3,5 мың рубльді құрайды.