Бір кесе тамаша сусын алу үшін кофені қалай дұрыс ұнтақтау керек?

2025 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 18:02

Әлемдегі ең танымал сусын – кофе. Бұл біздің күнделікті өміріміздің ажырамас бөлігі. Оны барлық діндер мен ұлттардың адамдары ішеді. Жаңа ұнтақталған кофенің таңғажайып хош иісі бүкіл әлемдегі кофе әуесқойларының ешқайсысын бей-жай қалдырмайды. Сусынның сапасы мен дәмі көбінесе кофе дәндерін ұнтақтауға байланысты. Егер сіз кофені дұрыс ұнтақтасаңыз, тіпті ең элиталық сорттарды пайдаланып, оның дәмін бұзуға болады. Ұнтақтау түрі сусынды дайындаудың қолайлы әдісіне байланысты. Кофені қалай дұрыс ұнтақтауға болады?

Бұл сусынды дайындаудың көптеген жолдары бар, олардың барлығы кофе дәндерін әртүрлі ұнтақтауды қажет етеді. Кофені ұнтақтамас бұрын оның қай жолмен дайындалатынын шешу керек. Оны дайындау үшін кофе машинасын, гейзерді немесе тамшылататын кофе ыдысын, француз прессін пайдалануға болады, бұл дәстүрлі түрік кофесінің, эспрессоның немесе оның негізінде жасалған сусындардың нұсқалары болуы мүмкін (латте, капучино, американдық, латте маккиато, ристретто).

Экстракциялау процесінің жүру жолы бұршақтарды ұнтақтау – пайдалы заттар мен микроэлементтерді тасымалдауға байланысты. Әдетте, кофе қаптамаларында сусынды дайындаудың ұсынылған әдістері туралы ақпарат бар. Олармен бірге болған дұрыс. Дөрекі ұнтақтау кезінде аз қаныққан және күшті сусын алынатынын білу керек. Ең пайдалы және хош иісті сусын алу үшін ұнтақталған кофе дәндері қолайлы. Дегенмен, дөрекі кофе эспрессоға жарамайды, ал тамшылатып кофеқайнатқышта ұсақ ұнтақтауды пайдалану күйдірілген және ащы дәмді кофеге әкеледі.

Кофе дәндерін ұнтақтау бұршақ құрамындағы майлардың хош иісі мен дәмін шығару үшін маңызды қадам болып табылады. Кофе қайнатудың әрбір әдісі ұнтақтаудың белгілі бір нәзіктігін талап етеді. Бұл көрсеткішті реттеу сусынның сапасына айтарлықтай әсер етуі мүмкін. Кофе дәндерін ұнтақтаудың мұндай түрлері бар: дөрекі немесе ірі, орташа, ұсақ, ұнтақ немесе қосымша ұсақ.

Дөрекі ұнтақтау дәстүрлі кофе ыдысында, француз прессінде сусын қайнату үшін қолайлы. Осылай қайнатылған кофе онша күшті емес сияқты, бірақ оның құрамында кофеин жоғары және қуаттандырады.

Гейзер түріндегі кофеқайнатқыштарды жақсы көретіндер үшін француз пресстері де дөрекі ұнтақтауды пайдаланады. Олар үшін жақсы нұсқа - орташа тегістеу. Бұл құрылғылардың көмегімен сусын жасау технологиясы ұсақ ұнтақтауды пайдаланбайды, өйткені кофеқайнатқыштың елегі бітеліп қалуы мүмкін, сонымен қатар қою сусынның өзіне түседі.

Іс жүзіндеБарлық кофе қайнату әдістері әмбебап деп танылған орташа ұнтақтау үшін жарамды.

Ұсақ ұнтақтау сүзгілері бар кофеқайнатқыштар үшін қолданылады. Ол ұзағырақ сақталады және ең күшті және хош иісті кофені - әртүрлі түрдегі және модификациядағы кофе машиналарын пайдаланып дайындалған эспрессо жасау үшін өте қолайлы.

Ұнтақталған немесе өте жұқа ұнтақтау чезве немесе чезведе нағыз түрік кофесін жасау үшін қолданылады. Дәннің түрік нұсқасы үшін оны дерлік ұнтақ күйіне дейін ұсақтау керек. Электрлік кофе тартқышты пайдаланып кофені соншалықты ұсақтауға болады, бірақ қолмен тартқышты қолданған дұрыс. Білгірлердің айтуынша, ол неғұрлым үлкен болса, сусын соғұрлым хош иісті және дәмді болады.

Кофені жақсы қолмен кофе тартқышпен ұнтақтау оның жұмыс істеу жылдамдығының төмендігіне байланысты жақсырақ деп есептеледі, бұл кезде дәндер мен алынған ұнтақ соншалықты қызып кетпейді және хош иісін жоғалтпайды. Нағыз кофе әуесқойлары үшін бұл көп уақытты қажет ететін процесс - бұл рәсімнің бір түрі.

Таңдалған ұнтақтау дұрыстығы экстракция арқылы тексеріледі. Кофе дәмді және қанық болып шықса, бұл ұнтақтау дәрежесі сәтті реттелгенін білдіреді.

Дұрыс кофені (ұнтақталған) қайнату алдында бірден ұнтақтау керек екенін есте ұстаған жөн, өйткені ұнтақталғаннан кейін одан хош иіс тез жоғалады. Ұнтақталған дәнді жақын маңдағы кофеханалардан немесе мамандандырылған дүкендерден сатып алған дұрыс, онда кеңесшілер сүйікті сусынның дұрыс түрін қалай таңдау керектігін айтады (оны ішудің қолайлы әдісіне байланысты).пісіру).