Божоле қалай тойланады? Мәскеу мейрамханаларындағы Beaujolais

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-18 04:23

Француздар бұрыннан шарап мәдениетімен танымал. Олардың сусындары бүкіл әлемде танымал және жақсы көреді. Ал дәстүрлі алкоголь фестивальдері бірте-бірте халықаралық сипатқа ие болуда. Жаңа шарап жылының басталуын білдіретін мереке барған сайын танымал болып келеді.

Жаңа егін мерекесі

Жыл сайын қарашаның үшінші бейсенбісінде Франция Божоле күнін - жас винтажды шараптың мерекесін атап өтеді. Бұл фестиваль 19 ғасырда шағын Божо қаласында пайда болған.

Дәстүр бойынша мерекені жергілікті шарапшылар бастады. Бас алаңда жүзім шырақтары жағылып, алты апталық Божоле бөшкелері ашылды. Сусын литрлік ыдыстарға құйылды, оның арнайы атауы «Лион бөтелкесі» болды.

Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде француздар Жаңа Божоле мерекесін тойлауды тоқтатты. Бұл жақсы шараптарды сатуға салынатын салықтың өсуіне байланысты болды. Алайда 1985 жылы бұл дәстүр қайта жалғасты.

Қазір Божоле күні халықаралық мереке. Атақты француз сусыны 200 елге әкелінеді. Жеткізу саны жалпы өндірілген өнімнің жартысынан асадыжас шарап елі.

Ресейдегі Божоле

20 ғасырдың аяғында Ресейге «Жас егін» фестивалі келді. Божоле алғаш рет Мәскеуде тойланды. Халықаралық шарап қауымдастығының төрағасының рұқсатымен француз асханасының әйгілі мейрамханаларының бірінде түн ортасына үш сағат қалғанда сусынның салтанатты дәмін тату рәсімі өтті. Мереке Marriott Royal Aurora қонақүйінде жалғасты, онда жылқылардың үштігінде шыбын шарабы әкелінді.

Божолемен бірге орыстың дәстүрлі тағамдары ұсынылды: уылдырық қосылған құймақ, лосось, бекіре балығы, фаршталған шошқа, бұл екі халықтың дәстүрлерінің байланысын атап өту үшін.

Ресей бұл күнді қазір қалай тойлайды

Ресейдің көптеген ірі қалаларында жас шарап фестивалі жақсы дәстүрге айналды. Жылдан жылға француз мейрамханалары мен кафелері Божоле құрметіне арнайы ойын-сауық бағдарламаларын ұсынады.

Оқиға жоспарында әдетте мереке тарихына қысқаша экскурсия, француз әндерін жанды орындау, көңілді жарыстар кіреді, олар үшін сыйлық ретінде жас шарап бөтелкелері беріледі. Және, әрине, сусынның әртүрлі сорттарынан дәм тату.

Туристік агенттіктердің әуесқойлары үшін Божоленің туған жеріне арнайы «шарап турлары» ұйымдастырылады. Сапарға қалаға саяхат және фестивальге бару кіреді. Жаңа егін жылының басталуы құрметіне жаңа шарап ішусіз аяқталмайды.

Мәскеу мейрамханаларындағы Божоле

Елордада шарап фестивалін тойлау 19 қарашада басталады. Бір бөтелке мерекеліксусынды француз асханасына маманданған кез келген мейрамханадан немесе кафеден табуға болады. Бірақ көптеген мекемелер одан әрі қарай жүреді: олар шарап жылының басталуына арналған тақырыптық іс-шараларды өткізеді.

2009 жылы Carre Blanc мейрамханасында Божоле күні өтті. Мереке мекеме үшін ерекше оқиға болды. Үй-жайлардың ішкі көрінісі өзгертілді: асхана бөшкелермен, шарап жертөлелерінің элементтерімен безендірілген. Үй жануарлары төсеніштерде демалды.

Бірінші бөтелке жас шарапты аспазшы ашты, ол мерекеге арнайы мәзір әзірледі. Келушілерге сусындарын толықтыратын қарапайым шаруа тағамдары ұсынылды.

Сол жылы Жан Жак кафесі келушілерді қуырылған каштан мен жас шараппен шайылған жанды француз музыкасымен фестивальді тойлауға шақырды.

2015 жылы Божоле фестивалінің арнайы бағдарламаларын Moscow City, Geraldine, Café The Most, Alpengluk мейрамханалары ұсынды. Мекемелер француз әндерін жанды дауыспен орындауды, арнайы мерекелік ас мәзірін, ұтыс ойындарын ұсынды. Кейбір мейрамханалар би әуенімен және жеңіл шоумен заманауи рухта мереке өткізді.

Божолені үйде қалай тойлауға болады?

Фестивалды бейтаныс адамдардың ортасында тойлағыңыз келмесе, әрқашан достарыңызға тақырыптық кеш ұйымдастыра аласыз. Божоле күні - оны ұйымдастыру үшін көп күш жұмсамайтын мереке.

Үйді безендіріп, музыканы тыңдау (француз халық әндері жақсы) сусын сатып алу және тамақ пісіру жеткіліктіжеңіл тағамдар.

Дәстүр бойынша мереке қарашаның үшінші бейсенбісінде түн ортасында басталуы керек. Жаңа шарап жылын жас Божоле бөтелкесін ашу арқылы қарсы алыңыз.

Шарапты қалай таңдауға болады?

Божоле күні - жақсы француз шараптарын білушілерге арналған мереке. Сондықтан мерекеге қай сусынды таңдаған дұрыс екенін білген жөн.

Божоле бөтелкесінің бағасы 750 мл үшін 400-ден 2000 рубльге дейін. Ішуге жаңа сусын ғана жарамды, сондықтан оны қараша айында сатып алған дұрыс.

Божоле шарабына тән интенсивті рубин түсі, тәтті дәм және хош иісті хош иіс Божоле Сент-Луиде, Божоле ауылында, Божоле Бланда толығымен көрінеді. Қызмет көрсетер алдында сусын +12 - +14 ° C дейін салқындатылады, осылайша оның қасиеттері максималды түрде ашылады.

Божолемен қандай тағамдарды ұсынуға болады?

Жас шарап жаңа піскен қызыл жидектермен (мүкжидек, шие, құлпынай, қарақат), қызыл және ақ еттермен, майсыз балықпен және теңіз өнімдерімен тамаша үйлеседі.

Дәстүрлі түрде Франциядағы Божолеге қырғауыл, кекілік, қоян еті, жаңғақ, елік, жабайы шошқа тағамдары ұсынылды. Олар сусынның ащы жеміс хош иісін сәтті атап өтті.

Шарап жылының басталуының символы, жұмыртқа тағамдарымен жақсы үйлесетін аз сусындардың бірі. Бұл Божоле құрамында ащы дәм тудыратын белгілі мөлшерде таниндердің болуымен байланысты. Шарапты классикалық француз омлетімен, пісірілген жұмыртқамен беруге болады.

Тәтті әуесқойлар Божолені тәтті жеміс десерттерімен, шоколадпен қауіпсіз біріктіре алады. Қышқыл жидектермен пісіру жақсы қосымша болады.

Бір ғажабы, сусын ірімшіктерге жарамайды. Бірақ әлі де салқындатылған тағамдарды ұсынғыңыз келсе, ешкі ірімшігі немесе кабрионды таңдаған дұрыс.

Қан қосылған ет де Божоле дәмін нашар ашады, шарапты ащы етеді.

Қандай жеңіл тағамдарды таңдасаңыз да, фестивальде ең бастысы - жақсы жас шарап пен жақсы көңіл-күй.

Франциядан келген Божоле мерекесі көптеген елдердің тұрғындарының сүйіспеншілігіне бөленді. Және ол қарқын алуды жалғастыруда. Мүмкін бірнеше жылдан кейін жас шарап фестивалі Ресейдің губерниялық қалаларына жететін шығар.