Өлшеуіш шыныаяқ - пісірудегі дәлдік

2025 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 18:02

Ең «дәмді» өнер – тамақ дайындау. Және ол екі негізгі нүктеден тұрады - дәлдік пен шабыт. Оның үстіне, бастапқы кезеңде ең маңыздысы дәлдік. Келісіңіз, белгілі бір операцияны бірнеше рет орындаған тәжірибелі адам ғана «көзбен» пісіре алады. Жаңадан бастаған аспазға қажетті ингредиенттердің нақты мөлшерін көрсететін рецепттер кітабы қажет. Мұнда әртүрлі құрылғылар көмекке келеді, олардың ішіндегі ең маңыздысы өлшеуіш стақан.

Өлшеу шыныаяқы тағам дайындауға қажетті тағам мөлшерін өлшеу үшін арнайы жасалған. Ол әрқашан әр үй шаруасындағы әйелдің асханасында болады, миллилитр мен грамм әртүрлі сұйықтықтар мен сусымалы өнімдерді өлшейді. Өлшеу шыныаяқтары өндіріс материалына және бітіруге сәйкес сыртқы түрі бойынша өте әртүрлі. Бұл көлемі 1,5-2 литрге дейінгі үлкен құмыра немесе 20-50 мл шағын стақан болуы мүмкін. Мұның бәрі бұл ыдыстың не үшін және қайда қолданылатынына байланысты.

Өлшеуіш шыныаяқ жасалған материал өте маңызды. Қазір бұл негізінен пластиктен жасалған. Сондай-ақ шыныдан, металдан және керамикадан жасалған бұйымдар бар.

Материалды таңдауда ең бастысы - пайдаланудың қарапайымдылығы (анық және жақсыерекшеленетін бітіру), беріктік (қолыңыздан кенет сырғып кете ме?) және жоғары және төмен температураға төтеп беру қабілеті (ыстық өнімді өлшегенде немесе мұздатқышқа қойғанда). Тез және ұқыпты жұмыс істеуге дағдыланған байыпты аспаз үшін стақанның «қолында жатуы» маңызды.

Өлшеу құралдарының түрлері пайдалану тәсіліне қарай әр түрлі болады. Сұйықтықтар үшін әдетте миллилитрдегі анық градуировкасы бар өлшеуіш шыныаяқ қолданылады. Оның оңтайлы мөлшері - 250-500 мл. Көбінесе, ыдыс-аяқтың қарама-қарсы жағында сусымалы қатты заттардың өлшем бірліктері - грамм, миллиграмм - да қолданылады. Бұл шыны әмбебап. Оның көмегімен сіз сұйық және сусымалы өнімнің қажетті мөлшерін өлшейсіз және ол ас үйіңіздегі жалғыз қажетті өлшеуіш ыдыс болып қала береді.

Әртүрлі коктейльдерді дайындаған кезде түбімен бірге бекітілген екі түрлі көлемдегі (20 және 40 г) ыдысты өлшеуіш стақан қолданылады. Ол «джиггер» (джиггер) деп аталады және бармен жұмысындағы маңызды құрал болып табылады.

Соңғы кезде үй шаруасындағы келіншектеріміз шетелден келген түрлі бұйымдардың көлемін кесемен («кесе») өлшейтін дәстүрге көбірек әуес. Бұл шара әртүрлі еуропалық және американдық тағамдардың рецепттерінде де бар, сондықтан озық аспаздардың арсеналында әртүрлі өлшемдегі өлшеуіш шыныаяқтардың жиынтығы болуы керек. Стандартты американдық шыныаяқтың көлемі 240 мл, еуропалық - 10 мл артық. Жиын көбінесе бір стандартты шыныаяқтан және үш кішігірім кеседен тұрады.өлшемдері 1/2, 1/3 және 1/4 кесе.

Кез келген дәмге арналған өлшеуіш шыныаяқтар ішкі нарықта кең және әртүрлі. Бұл, ең алдымен, ресейлік өндірушілердің тағамдары (Polymerbyt және т.б.), Қытайдан, сондай-ақ Италиядан (Regent Inox), Түркиядан (Ucsan) және Нидерландыдан (Rosti Mepal).

Дәлдік пе, әлде шабыт па? Олардың қайсысын бірінші орынға қою керек, әркім өзі шешеді. Бұл пропорцияда шараны сақтау маңызды. Сондықтан өлшеуіш шыныаяқ кез келген жағдайда, таңдауға қарамастан пайдалы болады.