Ежелгі дәуірдің терең сырлары: той нандары - рецепт бойынша рецепт

2025 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-22 18:03

Құрметті қонақтарды нан мен тұзбен қарсы алу – славяндардың ежелгі дәстүрі. Осы уақытқа дейін бұл әдемі әдет-ғұрып посткеңестік кеңістікте сақталған және белгілі бір мерекелер мен ерекше жағдайларда жиі байқалады. Нан – өмірдің, жомарттықтың, ақкөңілділіктің, қонақжайлылықтың белгісі. Тұз - достық, шынайылық, кездесу қуанышының бейнесі (мысалы, Ресейде бұл әрқашан қымбат болды, ал оны емдеу иелерінің қолындағы ең құнды нәрсені бөлісетінін білдіреді). Бұл дәстүрдің мәні осында. Үйлену тойындағы салт-дәстүр ерекше маңызды болды.

Тойға арналған нан

Той нандары пісірілген кезде, олар нан ерекше дәмді, тәтті, тәтті болып шығуы үшін олардың рецептін алуға тырысты. Өйткені, ол неғұрлым табысты болса, жаңа отбасы соғұрлым тату, күшті болуы керек еді. Мұқият пісірілген, қызғылт түсті тәбетті қыртысы мен иісі бар, күрделі өрнектермен безендірілген ол жастарды шіркеуге ертіп, күйеуі күйеуін әкелген үйдің босағасында ата-анасының қолына тағзым етті. Сонымен қатар, үйлену нанының құпия рецепті болды: көбінесе қамырдатиын ломбардқа қойылды. Ал егер еркек қонақтардың бірі алса, қалыңдық оны сүйіп марапаттады. Ал егер әйел өз кесегінен өз бөлігін тауып алса, күйеу жігіт оны сүйді. Ал, жас жұбайлардың бірі кездесті - бұл қонақтардың өздері сүйіп кетуі мүмкін. Көңілді, күлкілі, күлкілі болып шықты, бұл, әрине, тойдың жалпы көңіл-күйіне сәйкес келді.

Бірге пісіру: №1 рецепт

Ал енді үйлену нандарын қалай пісіру керектігі туралы толығырақ. Бір рецепт. Сынақ үшін сізге қажет: 1 кг жоғары сапалы бидай ұны, ашытқы - 50 г, сүт - 200-250 г, сары май - 75 г, қант - 150-200 г, жұмыртқа - 1 дана, тұз - шай қасық. Сүтті аздап жылытып, ашытқы мен қалған ингредиенттерді қосып, қамыр илеңіз. Оны жабыңыз және 2 сағатқа жылы жерге қойыңыз. Масса көлемі ұлғайған кезде, оны қағып, тағы жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қайтадан ұрыңыз. Осыдан кейін оны ыдыстан шығарып, шар тәрізді етіп орап, таза сүлгінің астына қойыңыз, тұра беріңіз. Егер сізге үйлену тойының нанының белгілі бір мөлшері қажет болса, рецепт тағамның екі еселенген мөлшерін және т.б. Содан кейін қамырдың бір бөлігін безендіру үшін бөліп, сәйкес пішінді беру керек.

Осындай белгілер осы мақсаттарға сай келеді: тағалар, сақиналар, аққулар, жүректер. Жалпы, үйлену тойының дизайны - бұл нәзік мәселе, оны алдын-ала ойластыру керек. Фигуралар осыған арналған сынақтан қалыптасады. Ал нанның бетінде сіз гүлдерді, жапырақтарды, құлақтарды, құстарды, бұйраларды сығып алуға болады. Фигураларды бекіту, нанды майлау қаладыжұмыртқаны ұрып, пеште 240 градус температурада пісірілгенге дейін пісіріңіз. Мұндай нан кестеленген сүлгіге немесе талғампаз әдемі майлыққа беріледі. Оған жиі таспалар мен гүлдер байланады.

Бірге пісіру: №2 рецепт

Үйлену тойын әлі қалай жасауға болады? Жаңа рецепт қажет: ұн - 8 кесе немесе одан да көп (850 г–1 кг), құрғақ ашытқы - 20-25 г, сары май - 100-120 г, жарты стакан сүт, 10 жұмыртқа, 6 кесе қант, 50 г тұз, 1 лимонның қабығы және бір шай қасық даршын. Қамырды илеңіз және дайындаңыз. Декорацияға арналған бөлікті таңдаңыз, массадан нан жасаңыз. Декорация ретінде нанның бетіне тоқылған өрімдерді тоқып, жапырақтарды қалыптастырады және т.б. Оны көтерілгенше қалдырыңыз, содан кейін жұмыртқа жағып, пісіріңіз.

Той құтты болсын, нандарыңыз ең әдемі әрі дәмді болсын!